Migrantes ecuatorianos en Estados Unidos conservan la tradición de la fanesca pese a las dificultades

Wed, 22 Apr 2026 02:48:00 +0200

Miles de ecuatorianos residentes en Estados Unidos mantienen viva la tradición de la fanesca, un plato emblemático de la Semana Santa, a pesar de la distancia y las dificultades para conseguir algunos ingredientes clave, como los chochos. En ciudades como Nueva York y Nueva Jersey, la preparación y consumo de este plato se convierte en un acto de reunión familiar y cultural, tanto en hogares como en restaurantes ecuatorianos. Restaurantes como La Roca en Elizabeth y Rinconcito Manabita en Queens adaptan sus menús para ofrecer fanesca exclusivamente el Viernes Santo, enfrentándose a mayores costos y a la necesidad de planificar con antelación la compra de ingredientes específicos. La receta tradicional, que mezcla doce granos y legumbres con bacalao, sigue un protocolo riguroso que refleja la fusión de prácticas indígenas y la simbología católica. Para muchos migrantes, la fanesca no solo es un plato, sino un punto de encuentro y una forma de mantener la identidad cultural en el extranj